A melhor assadeira de 2023

Revisamos este guia e mantemos nossas escolhas.

Assamos mais de 400 libras de peru e frango e 30 libras de vegetais em 14 assadeiras nos últimos quatro anos, e a assadeira com rack Cuisinart de 16 ″ (MCP117-16BR) ainda é nossa assadeira favorita. Este torrador é igualmente excelente para tostar no fogão e assar no forno. Para uma assadeira grande, versátil, tripla e revestida com grade, a Cuisinart é o melhor equilíbrio entre desempenho e preço que encontramos: ela faz o trabalho tão bem quanto panelas que custam o dobro ou mais.

Com sua construção robusta e tripla, esta torradeira cozinha de maneira mais uniforme do que outras panelas de preço semelhante.

A assadeira com rack Cuisinart 16 ″ (MCP117-16BR) é a nossa escolha pelo quarto ano consecutivo porque pode realizar uma variedade de tarefas culinárias com facilidade. Sua superfície de cozimento plana e construção tripla e totalmente revestida conduzem o calor uniformemente para queimar, desengordurar e fazer molho no fogão sem complicações. É grande e resistente o suficiente para acomodar um peru de 20 libras, um assado grande, dois frangos inteiros ou uma refeição completa de uma panela. Alças grandes e rebitadas proporcionam uma aderência segura, mesmo com os panos de cozinha e luvas de forno mais volumosos.

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Esta assadeira tripla é uma opção com preço comparável se nossa escolha principal não estiver disponível.

Se nossa escolha principal se esgotar, achamos que o torrador triplo revestido Anolon com rack antiaderente é uma boa escolha por um preço semelhante. Esta assadeira tripla totalmente revestida é espaçosa e resistente e possui alças grandes e rebitadas. Mas o canal ao redor da borda da panela torna mais difícil o uso no fogão em comparação com nossas outras palhetas triplas.

Se você só precisa de algo para jogar o peru do Dia T, este torrador dá conta do recado, mas não pode ser usado no fogão.

Uma assadeira sólida é boa para muito mais do que simplesmente assar um peru uma vez por ano. Mas se você precisar de um apenas uma vez por ano, o Torrador Oval Coberto de Granite Ware de 19 polegadas (F0510) é uma alternativa útil e de preço modesto (e também cabe em fornos menores). Simplesmente não usaríamos este torrador de aço fino no fogão para fazer molho e grelhar carne. O torrador Granite Ware custa um terço do preço do Cuisinart por um terço das capacidades - apenas uma boa compra se você estiver apenas assando peru e não planeja usá-lo para outras coisas.

Se você puder pagar, o All-Clad Flared Roaster faz tudo o que nossa escolha principal faz, mas melhor.

O caro All-Clad Flared Roaster é nossa escolha de atualização porque teve o melhor desempenho em nossos testes, tanto no forno quanto no fogão. Suas laterais alargadas dispersavam o calor uniformemente pela frigideira, dando-nos um peru com a maior quantidade de pele dourada e crocante. All-Clad mostrou a melhor distribuição de calor no fogão, tostando pedaços de frango de forma consistente na frigideira. Se você é um torrador frequente ou não se importa em pagar mais pela melhor qualidade, o All-Clad queimado é difícil de bater.

Com sua construção robusta e tripla, esta torradeira cozinha de maneira mais uniforme do que outras panelas de preço semelhante.

Esta assadeira tripla é uma opção com preço comparável se nossa escolha principal não estiver disponível.

Se você só precisa de algo para jogar o peru do Dia T, este torrador dá conta do recado, mas não pode ser usado no fogão.

Se você puder pagar, o All-Clad Flared Roaster faz tudo o que nossa escolha principal faz, mas melhor.

Cobri utensílios de cozinha para Wirecutter por quatro anos. Durante esse tempo, pesquisei e testei assadeiras, frigideiras, panelas, ferro fundido, fornos holandeses e frigideiras antiaderentes. Ao longo de minha longa carreira culinária, preparei e assei inúmeros perus para revistas de Ação de Graças, buffets de hotéis e férias em família.

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As assadeiras não servem apenas para preparar o peru do Dia de Ação de Graças e ocasionalmente a costela nobre do feriado. Um bom torrador é muito útil durante todo o ano para mais do que apenas carne. Ele pode fazer lotes extragrandes de lasanha ou caçarola para alimentar uma multidão e é espaçoso o suficiente para acomodar uma refeição única para jantares rápidos durante a semana. Você pode assar vegetais saudáveis, como abóbora, nabo e cebola, e depois misturar com macarrão cozido para uma refeição fácil de segunda-feira sem carne. Tem uma colheita abundante de tomates cultivados em casa? Uma assadeira grande é o recipiente ideal para assar lentamente um grande lote de tomate confitado para sopas de inverno e molhos para massas. E quando uma receita de creme ou cheesecake pede para assar em banho-maria, uma assadeira com laterais altas e alças resistentes facilita o processo.