Pergunte ao Wirecutter: Minha família usa panelas antiaderentes arranhadas. Isso é ruim?

Atualizado em 30 de janeiro de 2023

Annemarie Conte

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Ask Wirecutter, uma coluna de conselhos escrita por Annemarie Conte, explora as melhores abordagens para comprar, usar e manter coisas. Envie por e-mail seus maiores problemas relacionados ao produto para [email protected].

Prezado cortador de arame,

Quão ruim é continuar usando panelas antiaderentes velhas e arranhadas? Todos na minha casa parecem achar que está tudo bem e normal, mas estou preocupado. O que você acha?

LV

Prezado LV,

Há algumas coisas aqui que precisamos, hum, desvendar.

Consigo ouvir a onda de críticas na Internet enquanto escrevo isto, por isso vou ignorar o coro de comentadores por um momento para deixar isto claramente: Embora este seja um tema muito debatido, os nossos especialistas pensam que os riscos para a saúde decorrentes de uma revestimento antiaderente arranhado é improvável. Deixando isso de lado, recomendamos que você pare de usar uma frigideira que não seja mais antiaderente. A cobertura pode descascar na comida, o que é especialmente pouco apetitoso.

Esta panela aquece uniformemente, tem um revestimento antiaderente liso e uma alça confortável e pode ir ao forno até 400 °F.

Aconselhamos a substituição das panelas antiaderentes sempre que o revestimento começar a degradar ou a cada três a cinco anos. Sabendo que não se trata de comprar para o resto da vida, nossa equipe de cozinha escolheu nossa frigideira antiaderente preferida, a Frigideira Profissional para Restaurante Tramontina 10 Polegadas, com base em seu desempenho sólido e preço relativamente baixo. Se você possui um cooktop de indução, nossa também ótima opção, a Frigideira Antiaderente Tramontina Tri-Ply Base 10 Polegadas, é compatível com indução.

Se você ficou intrigado com os anúncios do Facebook e Instagram do Our Place Always Pan e outros semelhantes, nossos especialistas dizem para continuar navegando. Uma das razões pelas quais não recomendamos isso é que ter que substituir uma frigideira com mais de US$ 100 a cada poucos anos não nos parece um bom valor. Conseguimos o sorteio - essas panelas são lindas e, para algumas pessoas, esse é um bom motivo para comprar uma. “Mas se você está procurando utensílios de cozinha que durem - de alta qualidade - não será isso”, diz a editora supervisora ​​Marilyn Ong em nossa análise dessas panelas.

Temos uma seção inteira do nosso guia sobre esse assunto, bem como um vídeo sobre como limpar panelas antiaderentes. O TL;DR énão use spray de cozinha antiaderente(ironicamente, ele se acumula com o tempo e torna a frigideira propensa a grudar),não coloque na máquina de lavar louça,não use ferramentas de metal(gostamos da espátula de silicone GIR Mini Flip para panelas antiaderentes) enão aqueça demais a panela . A melhor coisa que você pode fazer com sua panela antiaderente é mimá-la ao máximo. Uma frigideira antiaderente serve para fazer omeletes francesas cremosas, filés de peixe, crepes - não para tostar um bife. Qualquer coisa que você faça que quebre o revestimento antiaderente fará com que a frigideira se desgaste mais rapidamente.

Esta espátula revestida de silicone é obrigatória se você usar panelas antiaderentes, pois não risca a frigideira. Sua borda angulada e cônica desliza facilmente sob os ovos fritos sem danificá-los.

Panelas antiaderentes podem ter um lugar em sua coleção de utensílios de cozinha, mas não devem ser as únicas panelas que você usa, e girar em outras panelas para suas aventuras culinárias menos delicadas ajudará suas panelas antiaderentes a durarem mais.

Se você quiser o oposto de uma frigideira antiaderente (uma frigideira?), compre uma frigideira resistente e confiável que durará anos.

A frigideira All-Clad é um burro de carga comprovado com condução de calor superior e construção durável.

Uma frigideira de aço inoxidável pode ir do fogão ao forno e é muito fácil de limpar. A frigideira All-Clad D3 inoxidável de 12 ″ com tampa, por exemplo, vem com garantia vitalícia limitada. Você pode jogá-lo na máquina de lavar louça ou usar ferramentas de metal sem se preocupar em arranhar a superfície, e isso lhe dá a versatilidade de selar ou refogar. Você pode ler mais em nosso guia da melhor frigideira.

Esta panela acessível tem o formato ideal para tostar, assar e refogar.