Pergunte ao Wirecutter: Minha família usa panelas antiaderentes arranhadas. Isso é ruim?

Atualizado em 30 de janeiro de 2023

Annemarie Conte

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Ask Wirecutter, uma coluna de conselhos escrita por Annemarie Conte, explora as melhores abordagens para comprar, usar e manter coisas. Envie por e-mail seus maiores problemas relacionados ao produto para [email protected].

Prezado cortador de arame,

Quão ruim é continuar usando panelas antiaderentes velhas e arranhadas? Todos na minha casa parecem achar que está tudo bem e normal, mas estou preocupado. O que você acha?

LV

Prezado LV,

Há algumas coisas aqui que precisamos, hum, desvendar.

Consigo ouvir a onda de críticas na Internet enquanto escrevo isto, por isso vou ignorar o coro de comentadores por um momento para deixar isto claramente: Embora este seja um tema muito debatido, os nossos especialistas pensam que os riscos para a saúde decorrentes de uma revestimento antiaderente arranhado é improvável. Deixando isso de lado, recomendamos que você pare de usar uma frigideira que não seja mais antiaderente. A cobertura pode descascar na comida, o que é especialmente pouco apetitoso.

Esta panela aquece uniformemente, tem um revestimento antiaderente liso e uma alça confortável e pode ir ao forno até 400 °F.

Aconselhamos a substituição das panelas antiaderentes sempre que o revestimento começar a degradar ou a cada três a cinco anos. Sabendo que não se trata de comprar para o resto da vida, nossa equipe de cozinha escolheu nossa frigideira antiaderente preferida, a Frigideira Profissional para Restaurante Tramontina 10 Polegadas, com base em seu desempenho sólido e preço relativamente baixo. Se você possui um cooktop de indução, nossa também ótima opção, a Frigideira Antiaderente Tramontina Tri-Ply Base 10 Polegadas, é compatível com indução.

Se você ficou intrigado com os anúncios do Facebook e Instagram do Our Place Always Pan e outros semelhantes, nossos especialistas dizem para continuar navegando. Uma das razões pelas quais não recomendamos isso é que ter que substituir uma frigideira com mais de US$ 100 a cada poucos anos não nos parece um bom valor. Conseguimos o sorteio - essas panelas são lindas e, para algumas pessoas, esse é um bom motivo para comprar uma. “Mas se você está procurando utensílios de cozinha que durem - de alta qualidade - não será isso”, diz a editora supervisora ​​Marilyn Ong em nossa análise dessas panelas.

Temos uma seção inteira do nosso guia sobre esse assunto, bem como um vídeo sobre como limpar panelas antiaderentes. O TL;DR énão use spray de cozinha antiaderente(ironicamente, ele se acumula com o tempo e torna a frigideira propensa a grudar),não coloque na máquina de lavar louça,não use ferramentas de metal(gostamos da espátula de silicone GIR Mini Flip para panelas antiaderentes) enão aqueça demais a panela . A melhor coisa que você pode fazer com sua panela antiaderente é mimá-la ao máximo. Uma frigideira antiaderente serve para fazer omeletes francesas cremosas, filés de peixe, crepes - não para tostar um bife. Qualquer coisa que você faça que quebre o revestimento antiaderente fará com que a frigideira se desgaste mais rapidamente.

Esta espátula revestida de silicone é obrigatória se você usar panelas antiaderentes, pois não risca a frigideira. Sua borda angulada e cônica desliza facilmente sob os ovos fritos sem danificá-los.

Com cupom recortado na página, selecione as cores

Panelas antiaderentes podem ter um lugar em sua coleção de utensílios de cozinha, mas não devem ser as únicas panelas que você usa, e girar em outras panelas para suas aventuras culinárias menos delicadas ajudará suas panelas antiaderentes a durarem mais.

Se você quiser o oposto de uma frigideira antiaderente (uma frigideira?), compre uma frigideira resistente e confiável que durará anos.

A frigideira All-Clad é um burro de carga comprovado com condução de calor superior e construção durável.

Uma frigideira de aço inoxidável pode ir do fogão ao forno e é muito fácil de limpar. A frigideira All-Clad D3 inoxidável de 12 ″ com tampa, por exemplo, vem com garantia vitalícia limitada. Você pode jogá-lo na máquina de lavar louça ou usar ferramentas de metal sem se preocupar em arranhar a superfície, e isso lhe dá a versatilidade de selar ou refogar. Você pode ler mais em nosso guia da melhor frigideira.